原料

全麥麵粉: 300克， 牛奶: 80克， 香蕉: 150克（去皮）， 糖: 40（喜甜可再加10克）， 黃油: 40克， 酵母: 8克， 乾果仁（熟核桃仁，葡萄乾，腰果，杏仁，桂圓，碧根果…）: 150克， 燕麥: 20克， 肉桂粉: 8克

步驟

1將牛奶，糖，香蕉，全麥麵粉，肉桂粉，酵母依次放入麵包機中，先揉30分鐘。

2再加入黃油大約揉30分鐘，取出一些麵糰撐開如果出膜，就是揉好了，然後發酵1小時。

3發酵後從麵包機中取出，揉出氣泡，分成3等份。注意麵糰很軟，可以案板撒些麵粉，撒些麵粉或用手粉不會影響成品口感的。

4擀開，撒上核桃仁，蔓越莓干，桂圓乾，捲起。

5再兩頭，折起放入吐司盒。

6三個面卷放入吐司盒。

7表面刷少許蜂蜜撒燕麥片，再次在溫暖濕潤處發酵到吐司盒的9分滿。注意一定至少要發酵到9分滿，再烤，因為加有香蕉，如果沒有發夠，烤的時候還會有少量回縮或塌陷的。

8放入預熱好的烤箱，170度，頂部加蓋錫紙，烤30分鐘左右，然後揭去錫紙，再烤10分鐘給頂部上色。一共烤40分鐘。

9涼了再切哦。

小技巧

1根據香蕉的含水量不一樣，在麵包機第一次揉面時注意觀察，如果根據麵糰軟硬不一、可以相應增減20-30克麵粉。 2也根據香蕉的成熟程度不一樣，烤好後如果表面略有塌陷也數正常現象。 3另外全麥麵粉一般就比較難發酵，一定要二發到吐司模9分滿再烤！ 4根據自家烤箱脾氣，相應增減烤制時間。