红烧带鱼

原料

无论走到哪里,家乡菜总是最香的!带鱼是小时候常吃的一道菜,姥姥做的带鱼,无论是炸的还是烧的,都很美味儿!姥姥一般喜欢把带鱼炸的酥酥的,小的鱼翅就不会扎了,只把主翅挑出来就行了。不过那时候经常吃,就不是很喜欢了,反而对带鱼的味道有点排斥了。直到后来离开家,那种味道越来越成为一种想念,想吃也吃不到了。昨晚再烧带鱼的时候就先用纸把鱼身上的水分吸干了,结果超级成功,欧耶!红烧带鱼

步骤

1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用; 2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍,加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用; 3、在小碗中打一个鸡蛋,搅拌均匀备用; 4、锅中放油,油热后,将切好的带鱼用纸吸干水分,裹上蛋液,放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了,而且比较容易定型,不过还是要多煎一会儿再翻面哦!) 5、将调料汁倒入锅中,大火烧开,再转小火,焖一会儿,汤汁变粘稠状就可以了。