雞腿肉: 兩塊， mirin(味淋）: 1匙， 醬油: 2匙， 醋: 1/2匙， 蒜蓉: 兩顆， 薑片: 三片， 雞蛋: 一個， 澱粉: 適量， 清酒（sake): 2匙， 小紅辣椒: 1-2個
1把雞腿肉切成小塊
2把除澱粉、雞蛋、清酒以外的材料全部混合在一個大容器里，辣椒切圓圈放入
3把雞腿肉放入醬料里 覆蓋保鮮膜放入冰箱腌最少30分鐘
4腌好後會發現雞肉里沒什麼水分，往碗里放入清酒補充水分再按摩一下
5準備一個碗打好雞蛋，一個碗倒入澱粉
6夾起雞肉塊，把蒜蓉薑片辣椒圈都拿出來丟掉，否則容易焦，沾上雞蛋後放入澱粉里裹上粉，一個個做好
7鍋里加適量油，準備一個食物溫度計
8鍋內油溫達到160-170攝氏度時放入裹好粉的雞塊 大火炸2分鐘（只炸2mins噢）
9然後取出雞塊 放在一個碟子上 讓它靜置5分鐘
10等油溫到170-180攝氏度時再次放入雞塊，炸50秒-1分鐘，取出雞塊就完成啦^_^碟子上放吸油紙吸去多餘的油
要做juicy炸雞有幾個關鍵： 1.雞肉不能切太大塊 約4-5cm的方塊 2.腌好後要記得放清酒給補充水分再開始裹雞蛋液裹粉，清酒是日本的一種酒，還有醬料缺一種都不是原來的味道了，所以想吃地道的日式炸雞還是買齊材料再做吧 3.復炸兩次以及油溫 時間都很重要，食物溫度計可於淘寶購買 4.放小辣椒不是為了要吃辣，是為了提味，不需要放多，最後炸完吃的時候會有隱隱約約的辣，我相信哪怕是小朋友都能接受嗒 5.follow the instruction completely then enjoy it 6.要是做便當菜 可以一次多炸些 炸完放冷凍