香甜可口的香蕉蔓越莓核桃蛋糕

原料

香蕉: 4根, 雞蛋: 4個, 植物油: 100克, 細砂糖: 100克, 小蘇打: 8克, 低粉: 300克, 發酵粉: 5克, 香草精: 少量

步驟

1熟透的香蕉用叉子碾壓成果泥。

2加入雞蛋、植物油、細砂糖攪拌均勻,加入切碎的蔓越莓拌勻。

3加入過篩後的粉類上下翻拌,無乾粉即可。(該步驟忘了拍圖,大家應該都清楚,過度翻拌會導致麵糊起筋)倒入鋪好油紙的模具,用刮刀抹平表面。將事先準備好的核桃碎置於麵糊表面。

4上下火160℃,中層大約40分鐘,上色滿意後加蓋錫紙以防顏色過深(我是差不多30分鐘的時候加蓋錫紙的)。

5出爐後趁熱脫模,撕去油紙,切塊。

小技巧

1.原方中使用10克泡打粉,個人不太喜歡泡打粉的味道,換了5克發酵粉,效果是一樣的。 2.麵糊倒入模具後一定要震一震,消除其中的大氣泡。 3.各家烤箱脾氣不同,個人認為溫度可低不可高,低個5~10℃,延長一點烘烤的時間,也是可以的。


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