小龍蝦: 斤， 蒜: ， 干辣椒: 個， 花椒: ， 蔥: ， 醬油: ， 蚝油: ， 糖: ， 雞精: ， 味精:
1清理小龍蝦，小龍蝦去頭，掏出胃部，抽出蝦線。
2鍋中倒入油，油溫七成左右將小龍蝦放入鍋中，小龍蝦炸至亮紅色後即可撈出。
3將蒜瓣放入鍋中炸至微黃後撈出，將辣椒段和花椒放入鍋中翻炒後放入龍蝦，小火翻炒1——2分鐘。
4加入水，與蝦齊平，加入醬油蚝油糖味精雞精，蓋上鍋蓋，小火燉至6分鐘後，大火收汁，出鍋。
1、這道菜是利用耗油和醬油提味的，切記不要放鹽，有可能會導致蝦味兒過咸。 2、炸蝦時，火不要太大。