原料

蕎麥麵粉: ， 全麥麵粉/高筋麵粉: ， 蛋黃: 1個， 中等大小土豆: 1個， 鹽: 一撮， 大蒜: 一頭， 黃油: 少許， 奶油: 兩勺， roquefort藍紋奶酪: 約70g， 黑胡椒: 適量， 芝麻菜: 適量， 義大利乾酪(可選): 適量

步驟

1gnocchi做法 土豆連皮放入鹽水裡煮20－30分鐘，直到煮透，可以輕鬆用叉子穿透為止。

2土豆取出，稍涼後剝皮，用叉子碾成土豆泥，放到室溫備用。

3取雞蛋一隻，只用蛋黃，打入土豆泥里，撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉，麵粉的量以麵糰能成型不沾手為準。

4在操作台上撒低筋麵粉防沾，麵糰搓成截面約1cm直徑的長條，再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作台上。放上切好的面塊，用大拇指順勢把面塊往下一捋就好。

5做好的麵疙瘩撒上麵粉防沾。

6gnocchi配藍紋乳酪醬汁 gnocchi下入沸騰的鹽水裡煮到浮起，撈起濾水備用，可以拌少許橄欖油防沾。煮gnocchi的水放在一旁備用。

7另取一口炒鍋，下入少許奶油，溶化後下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的麵疙瘩倒進去略微拌炒，加奶油和做法1里的鹽水煮到沸騰，按口味加藍紋乳酪，煮到乳酪融化，醬汁粘稠後，撒黑胡椒，盛入預先裝好芝麻菜的盤裡，刨上義大利乾酪。完畢。

8藍紋乳酪通暢來說鹹度都很可怕，這個醬汁不用額外加鹽，味道一般來說已經合適了。