原料

豬皮與水: 1：6， 姜: 適量， 蔥: 適量， 八角: 1-2個， 料酒: 1大勺， 桂皮: 一小段， 小茴香: 1小勺， 花椒: 1小勺， 香葉: 2-3片， 紫蘇（可不放）: 適量， 鹽（可以不放）: 適量

步驟

1豬皮加涼水煮開，煮軟後把豬皮背後的脂肪劃掉。用熱水清洗乾淨。

2另外加6倍左右水，加入料酒。

3大料，桂皮，小茴香

4花椒

5蔥姜香葉紫蘇

6煮到豬皮透明一戳就穿。就可以拿出來切成小塊，連同過濾後的原湯，一併倒入破壁機（料理機），達成漿倒入容器，放入冰箱冷藏成型即可。 可以切片沾自己喜歡的至，也可以放入餡料。 喜歡咬豬皮的，可以切碎後，放入原湯在煮10幾分鐘充分釋放膠質，然後倒入容器，就成帶豬皮的肉皮凍啦。

小技巧

任性不妄為# 這不是水晶皮凍哈。想要水晶皮凍，切碎後需要換水，大概1：3比例，上汽後蒸15-20分鐘，時間決定膠質釋放程度。