泰式香料烤龍利魚

原料

龍利魚(帶皮凈肉): 150克, 蘆筍: 4~6根, 苦菊: 1小把, 西柚: 1/3個, 紅蔥頭: 1個, 櫻桃蘿蔔: 3個, 青檸檬: 2片, 小米椒: 1個, 橄欖油: 10ml, 檸檬汁: 5ml, 鹽: 2克, 胡椒碎: 3克, 生薑: 5克, 紅蔥頭: 1個, 薑黃粉: 5克, 檸檬汁: 20ml, 橄欖油: 10ml, 魚露: 20ml, 椰子水: 30ml, 鹽: 2克, 胡椒碎: 2克

步驟

1主要材料備齊;

2先調腌魚的腌汁,一小塊生薑切末,小米椒略切,紅蔥頭切絲;

3將略切的生薑、小米椒、紅蔥頭加薑黃粉、檸檬汁、橄欖油、魚露、椰子水放入料理機打碎,加適量鹽和胡椒碎調味調好腌汁;

4將龍利魚切成均等的兩塊,用腌汁泡上,包上保鮮膜腌制2個小時;

5腌好的龍利魚取出,用油紙包好,放在烤盤上;

6烤箱預熱到170度,把龍利魚放在烤箱中層以上下火烤制30分鐘;

7烤魚的期間,將蘆筍、苦菊、西柚、紅蔥頭、櫻桃蘿蔔用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉拌成果蔬沙拉;

8待魚烤好後,在盤中放上適量的沙拉,放上一塊烤魚,將油紙割開,在烤好的龍利魚表面擺上青檸檬片,在放些加了點酸奶的泰式甜辣醬即可。

小技巧

1、沒有紅蔥頭可以用洋蔥代替; 2、小米椒很辣,不要放多; 3、用油紙包著烤,會保留魚肉的水分以及嫩而不柴的口感,配上清爽的沙拉口感更加清爽且層次分明。


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