原料

糖: 適量， 芒果: 1個， 青椒: 3個， 雞蛋: 1個， 醬油: 適量， 清酒: 適量， 洋蔥: 1/4個， 蚝油: 1大匙， 太白粉: 1大匙， 白鬍椒粉: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 菲力牛排: 300g

步驟

1切青椒 將青椒去籽，切段備用。

2切洋蔥 將洋蔥切絲備用。

3切牛排 將牛排切成條狀備用。

4打雞蛋 將一個雞蛋打散備用。

5腌制牛柳 在牛柳中加入少量蛋液，再加入適量醬油、糖、鹽、白鬍椒粉和清酒，將碗中食材攪拌均勻，腌制牛柳。

6加水 在牛柳中加入適量的水。

7切芒果 將芒果切塊備用。

8加太白粉 在牛柳中加入太白粉，攪拌均勻。

9加色拉油 在牛柳中加入適量色拉油。

10牛柳過油 油溫140攝氏度，將腌制好的牛柳放入鍋中炸。

11撈出牛柳 快速過油後將牛柳撈出備用。

12青椒、洋蔥過油 將青椒、洋蔥過油後撈出備用。

13調製醬汁 將一大匙蚝油倒入碗中，再加入適量黑胡椒粉、清酒、醬油和糖，將所有調料攪拌均勻。

14炒牛柳 將牛柳、青椒、洋蔥倒入鍋中炒。

15加芒果 將芒果倒入鍋中炒。

16加醬汁 將醬汁倒入鍋中，將鍋中食材和醬汁翻炒均勻。

17盛盤 將香芒牛柳盛盤。

小技巧

可根據各自的口味，選擇不同的青椒搭配。 牛排儘量選菲力牛排，牛筋和油脂偏少。 腌制牛柳時加入適量的水，可使牛柳更嫩滑。 將牛柳腌制好之後再加入太白粉，更易入味。 牛柳中加入色拉油可降低鍋中油溫，入鍋炸時不易粘連。