榴槤班戟

原料

牛奶: 250ml, 雞蛋: 3個, 糖: 10g, 麵粉: 100g, 油: 30ml, 斑斕香精: 適量, 榴槤: 適量, 打發的淡奶油: 適量

步驟

1牛蛋+糖+牛奶+油攪勻,篩入麵粉攪勻

2用篩網過濾出顆粒和蛋筋

3加入適量的斑斕香精攪勻,蓋上保鮮膜靜置30分鐘

4熱鍋抹少許油,倒入適量的麵糊、攤圓

5用中火煎至邊緣離鍋、起鍋

6榴槤去殼去核、切成塊

7取一片班戟煎的一面朝上,依次鋪上打發好的奶油、榴槤、打發好的奶油

8上下、左右摺疊好,翻過來擺放即可

小技巧

1、雞蛋、牛奶最好用室溫比較好攪拌,麵粉可以用市面普通出售的中筋麵粉或低粉,身邊有什麼用什麼; 2、在熱鍋上倒麵糊,動作慢的話麵糊攤開慢會使班戟皮厚、口感不好,所以攤麵糊的動作要快; 3、攤好麵糊後,待整個凝固,四周鏟一圈、倒扣在盤子上,包的時候就不用翻面了; 4、班戟最好隔開存放,這次我用廚房用紙一層層隔開,也可以用保鮮膜; 5、斑斕香精的用量只要加到自己喜歡的顏色即可,沒有也可以用抹茶粉來代替; 6、若要使班戟看起來硬挺、方正和市面上買的一樣,淡奶油要打得夠硬挺; 7、用不粘鍋煎更方便,只要抹一次油即可,不抹也行只要不粘。


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