原料

雞蛋: 3隻， 蝦仁: 隨意， 水澱粉: 適量， 黃酒: 適量

步驟

1在打好的雞蛋中加入適量黃酒，鹽以及水澱粉

2蝦仁瀝干備用

3蝦仁下鍋翻炒至完全熟

4將炒好的蝦仁放在一邊稍涼

5把放涼的蝦仁倒入蛋液內

6將鍋燒熱，放油

7油燒至冒煙後就可以倒入蛋液和蝦仁了～將蛋液和蝦仁往一個方向推，記得手腳一定要快！不要猶豫！十秒左右就趕緊關火出鍋，否則鍋子的餘溫都會讓蛋變老！

小技巧

手一定要快！手一定要快！手一定要快！重要的事情說三遍