原料

高筋麵粉: 180克， 金燕酵母: 2.5克， 牛奶: 125克， 高筋麵粉: 70克， 細砂糖: 21克， 鹽: 4克， 水: 45克， 黃油: 25克， 蒸熟的南瓜: 300克， 砂糖: 25克， 黃糖: 20克， 黃油: 45克

步驟

1關注我的微信公眾號有最新菜譜更新哦～ 微信搜索【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】

21、製作南瓜餡，將所有材料一起放到小鍋中

32、小火翻炒，大約5-10分鐘，餡料變干一些即可，蓋保鮮膜備用

43、中種混合均勻（由於加了牛奶，所以中種不需要過度揉面，簡直是懶人福音），放到盒子裡，發酵至三倍大（室溫大約2小時）

54、將發酵好的中種與主麵糰中除黃油外的材料混合，攪拌至彈性很強，能拉出厚而結實的薄膜

65、加入黃油，攪拌至彈性延展性取得平衡，能拉出又薄又結實的薄膜

76、放到盒子裡，室溫發酵30分鐘

87、將麵糰整個擀開，呈長方形

98、翻面後抹上南瓜餡

109、由上至下捲起

1110、呈一個圓柱形，像這樣

1211、從中間切開，切面朝上

1312、擰成辮子狀

1413 、放到模具中發酵至9分滿

1514、上火150下火180，烤40-45分鐘，出爐後立即脫模晾涼

小技巧

1、炒制餡料的時候要用小火，時間不要太長。餡料稍干，不太粘手就可以。如果炒糊了就神仙難救了。（反正買的是大號南瓜，萬一糊了就再炒一鍋吧） 2、我的室溫是25度，發酵的時間是據此溫度而來，如果家裡很冷，那就稍微延長一會兒，以麵糰的體積變化和狀態為標準。 3、其實沒有三，我只是想問問這個「敲黑板時間」，大家是喜歡放在前面看還是最後看？