原料

綠豆耙谷: 500g， 五花肉: 100g， 食用油: 適量， 鹽: 適量， 大蔥: 半棵， 韭菜: 2-3棵， 粉條: 50g

步驟

1凍著的綠豆耙谷取出稍稍化凍。

2材料準備。將凍著的綠豆耙谷直接切片，五花肉切片，大蔥切成蔥花，韭菜切段，粉條用溫水浸泡。                                                                    

3冷鍋熱油，放入肉片炒至金黃，然後放入蔥花爆香後加水燒開。

4水開前放鹽

5水開後輕輕均勻放入切好的綠豆耙谷，切記，此時不要翻動。

6繼續煮到水分快沒有時可以翻動。

7加入泡好的粉條

8繼續翻炒到水干，出鍋前放入韭菜段，翻勻後盛盤。

小技巧

1.  綠豆耙谷一定要用五花肉炒，才能把綠豆和菠菜的澀味除掉。                                                                                                    2.  炒綠豆耙谷最怕糊鍋，儘量用不粘鍋炒。如果用鐵鍋，放入綠豆耙谷後一定不能翻動太早。開小火等煮到快乾時再翻動。                                           3.  沒有韭菜可以放芫荽段，都是為了調味。