老豆腐: 適量， 肉沫: 1斤， 雞蛋: 一個， 蔥姜: 適量， 料酒: 少許， 蝦皮: 一把， 鹽: 少許， 生粉: 適量
1老豆腐買回，可以分成幾塊控干水分，（初做者豆腐不要太少，可以和肉1:2量)肉沫最好自己剁。弄碎老豆腐加入蝦皮肉沫，加入姜蔥，少許鹽和料酒，生粉以及雞蛋攪拌均勻。
2用匙子定量，在兩手之間有力道的來回翻拍，這樣才不會散開。平底鍋放適量油，下鍋煎，火不要太大，不斷翻面，直到金黃！
3已經ok了，可以燒乾菜或土豆姜豆，也可以去燙火鍋吃，煮麵條直接放上幾個。真心不錯！
初做煮一定要豆腐少一點，調口不要太重，因為後面的再加工可以再調口。