原料

食材：毛雞蛋 雪裡蕻 青蒜 生薑 豆瓣醬 香蔥 鹽 白糖 生抽 老抽 料酒 辣椒干 花椒:

步驟

1毛雞蛋洗凈瀝干水，香蔥挽結，生薑切片，青蒜、辣椒干、雪裡蕻切成段。

2油鍋燒熱下薑片，香蔥結爆香。再下毛雞蛋中火翻炒至表面微微焦黃（期間會濺油注意躲避）再下辣椒乾和花椒稍微爆爆後淋料酒蓋上蓋子燜十秒，倒生抽老抽豆瓣醬充分翻炒後加1升水蓋上鍋蓋大火煮5分鐘轉小火煮10分鐘左右下雪裡蕻，加少許鹽和白糖提味，再煮10分鐘左右期間用鍋鏟翻幾次以防燒乾。

3燒至湯汁濃郁後，大火收汁稍微留點湯，出鍋撒上香蔥末。