粉子醪糟蛋

原料

土雞蛋: 3枚, 糯米粉: 180克, 水: 135克, 紅棗: 3個, 枸杞: 15克, 葡萄乾: 15克, 醪糟: 3湯勺, 紅糖: 105克, 水: 3小碗

步驟

1先將水135克慢慢加入糯米粉180克中,一點一點加,邊加邊揉。最後和成團備用。

2鍋里倒入三小碗水,燒開。

3放入紅棗、枸杞、葡萄乾和紅糖。我只放了兩枚棗,因為棗又大又甜,小孩不喜歡吃。

4打入3枚雞蛋,注意調整火候,別把蛋煮散了。

5開最小火,把粉子團掰成小塊兒煮進鍋里。

6待粉子全浮起來就熟了。放入醪糟,一分鐘後起鍋。

小技巧

1、掰粉團的時候,用鍋鏟輕輕在鍋底鏟一下,以免雞蛋粘鍋上煮糊。 2、煮的過程中會有浮沫,可以拿小勺撈一下。 3、和糯米粉團時,糯米粉和水是按4:3的比例加入的,這個需要精確控制,否則糯米糰不太好掰。 4、菜譜是按三人份計劃的。 5、口味偏甜,不喜歡吃太甜的童鞋可適當少放點兒紅糖,葡萄乾,大棗,枸杞和醪糟。


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