原料

蝦仁: 200克， 蒜: 10克， 羅勒葉: 30克， 指天椒: 10克， 紅酒醋: 10克， 鹽: 適量， 魚露: 1湯匙， 彩椒: 2個， 洋蔥: 1/2個， 茄子: 30克， 胡蘿蔔: 1個， 小番茄: 30克， 芝麻菜: 20克， 百里香: 若干

步驟

1所有腌料切碎混合，與蝦仁拌勻，放入冰箱腌制1小時。

2腌好的蝦仁平鋪在烤盤一上，烤箱預熱200度，烤5分鐘，蝦仁上色即可。

3茄子切片，每片稍煎至表面金黃，加鹽，加少量水，一直燉煮入味。

4彩椒、洋蔥、胡蘿蔔切塊，加鹽和黑胡椒，炒香。 加入對半切開的小番茄，加入煮好的茄子，移至烤盤二，加羅勒葉與百里香，200度烤10分鐘。

5烤好的蝦仁與配菜混合，入烤箱一起烤5分鐘，取出後均勻鋪芝麻菜，繼續烤30秒，只需將芝麻菜加熱。

6盛出裝盤，澆些紅酒醋裝飾，即可。