原料

干紅棗或棗片: 100g， 水: 200ml， 雞蛋: 1個50g， 熟香蕉: 一根114g， 自製特濃無糖酸奶: 130g， 紅糖: 20g-40g， 小蘇打: 1g， 泡打粉: 3g， 鹽: 1.5g， 黑麥粉: 100g， 全麥粉: 100g， 蔓越莓: 20g， 核桃: 40g

步驟

1100g棗片或自己買干棗去核剪成小塊的紅棗，加入200ml水，小火煮，用勺子不停攪拌至鍋內水分全部燒乾，棗片軟爛。

2用壓泥工具把煮軟的棗片壓泥搗碎，當然有料理機的也可以用料理機，但是我覺得這樣棗味兒更濃。

3熟香蕉壓泥，加入雞蛋再加入棗泥混合均勻，再加入酸奶混合均勻。

4先加入紅糖，鹽，小蘇打，泡打粉，與濕性物質混合均勻。

5混合好後，倒入全麥和黑麥粉，我大概拌了25下左右。無粉狀態即可，不要攪拌過度。

6攪拌好的麵糊最後放入烤過的核桃碎（核桃稍微切碎些，每口都能吃到核桃才更香）和蔓越莓干，再拌均勻，我大概拌了6.7下。放入模具（我的模具不太沾，但是我建議還是鋪油紙烤，因為無油容易粘模具）沒有合適的模具可以用馬芬杯代替。

7180°烤箱預熱，中層烤40min。後10min我蓋了錫紙。用牙籤扎一下，不連帶糕狀物就是烤好了。烤好拿出烤箱脫模，放在涼架上，等涼了切塊，冷凍保存，想吃的時候室溫放半小時，或用烤箱翻熱一下。

小技巧

1.請買熟香蕉。 2.不要攪拌過度。 3.全麥粉就是紅磨坊的全麥粉。黑麥粉是王后的。 4.干棗剪碎一地更好，我建議買棗片，很方便省力氣。 5.最好給模具鋪上油紙，我烤了兩個，其中淺色模具有點沾底 6.20g我覺得甜度剛剛好，喜歡甜口可以➕10-20g紅糖