特色小吃Q彈番薯餃子 番薯黃夾

原料

紅薯: 三個, 蔥: 一小把, 五花肉: 兩斤, 蘿蔔: 一根, 香菇: 幾朵, 榨菜: 一包, 蝦皮: 一小把, 豆腐乾: 七八塊, 蚝油: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1先調料都切碎,豬油熬點,加豆腐乾,香菇蘿蔔蔥蝦皮,加調料,不要太咸,加一點白糖,鹽可以不加,炒熟後放起來等涼

2調料自由搭配

3包餃子一樣包起來

4關於番薯餃子皮的兩個方法 重點1,番薯削皮斬塊,加一小碗水用高壓鍋煮十五分鐘,到出水備用 重點2,番薯斬塊隔水蒸熟。 兩種方法選一種做,番薯塊熟了,加番薯粉攪拌,要乘熱一定要熱,涼了就不好弄了,圖片還有番薯粉一粒一粒的,最好是看不一粒一粒的是最好的

5不說啦,上圖

6看著不錯哦,皮要薄餡多,

7上鍋蒸十五分鐘,熟啦,很是Q彈的外皮,早餐,點心,夜宵,都是OK的!

小技巧

番薯粉最好事先磨細 一定是乘熱加番薯粉攪拌均勻,感覺麵糰一樣,不粘手,然後就可以分成一個湯圓一樣,再捏成皮,要中間厚兩邊薄這樣不會露餡,不會蒸的時候皮破 蒸的時候有個蒸布或是蒸籠紙最好,這樣不會粘在蒸籠,最好是蒸十五分鐘關火,等兩分鐘出鍋這樣也不會黏糊粘鍋。


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