香芹: 一斤， 熟牛肉: 半斤， 生薑: 一塊， 蒜: 六瓣兒， 油: 適量（比平時炒菜少點）， 剁椒: 1勺， 蚝油: 1勺， 生抽: 1勺， 鹽: 1克
1香芹洗凈切段。我買的是這種空心的南方香芹，香氣濃郁，剖開就會捲起來。
2熟牛肉切均勻的厚片，3毫米左右。肥瘦分開，肥油待會兒先入鍋。
3姜蒜切片，一勺剁椒。我買的壇壇香，上次香茅洋芋燜雞的時候買的。
4鍋燒熱放少許油，把牛肥油先煸炒一會兒，加姜蒜炒香，放入芹菜和適量鹽翻炒半分鐘。
5加入牛肉炒勻放蚝油拌勻。
6加剁椒和生抽炒勻嘗一下鹹淡就可以出鍋了。
7煮好的熟牛肉回鍋炒以後會變軟變碎，所以要後放且不要炒太久。來！給我上一碗米飯。