原料

豬腳（前蹄）: 2隻， 冰糖: 一匙， 八角: 2個， 花椒: 少許， 蔥: 2根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 辣椒: 1根， 鹽: 少許， 五香粉: 少許， 米酒/料酒: 少許， 油: 克， 醬油: 150cc， 醬油膏: 50cc， 水: 淹過豬腳

步驟

1豬前蹄請肉販剁成塊，洗乾淨

2熱水川燙，如果怕有腥味可以放蔥薑跟一點酒下去川燙

3川燙後撈起沖冷水這樣會比較Q彈，檢查有沒有殘留的豬毛拔掉，然後再沖洗一次瀝乾，建議用廚房紙巾擦乾，等一下比較不會油爆

4材料如圖，可按個人喜好增減

5起一油鍋爆香蔥薑蒜備用 （如果不炒糖，豬腳可以這時候放下去翻炒）

6鍋子加一匙油放入冰糖小火融化至出現焦糖色 （此步驟可以省略因為沒炒好容易變苦，只差豬腳表皮顏色不會那麼油亮）

7加入豬腳翻炒至上色

8備用的蔥薑蒜這時放進去拌炒，然後加入醬油翻炒，再加入醬油膏翻炒一下，記得中小火以免燒焦

9再加入米酒、白鬍椒、五香粉、八角、花椒（怕辣加5顆提香就好）

10加熱水淹過豬腳，煮滾撈起浮沫，燉煮1-2小時，看你要的口感

11我滷給孩子吃的所以燉2個小時接近骨肉分離

12美味滷豬腳完成 大人要吃的可以切點辣椒、蔥、蒜頭、香菜下去拌一拌更香更好吃，也可以冰起來冰冰的吃會更Q哦！