我想大多數人做批薩的時候，都會先把餡料鋪好後再入烤箱烤制，但是大家有沒有覺得這樣烤出的批薩裡面會粘粘的濕濕的，好像不熟的樣子呢？如果你想吃表皮酥脆，內里鬆軟，餅胚又不會跟餡料粘粘的在一起的批薩，就來試試我的方法吧！
面胚，麵粉：160克，水：90克，橄欖油：20克，酵母：3克，鹽，糖各少許，配料，青椒，雞肉，豌豆（或其他肉菜）隨意，其他，味好美現磨黑胡椒碎少許，批薩醬適量，馬蘇奶酪160克
第一步.將酵母融入水中，倒入已加入鹽和糖的麵粉中調勻，和成麵糰後加入橄欖油，再次揉勻後進行發酵 第二步.發酵好的麵糰進行整形，放入已經抹油的烤盤中進行二次發酵 第三步.將發酵好的餅胚表面扎眼、刷油放入烤箱，220度烤10分鐘 第四步.將pizza胚從烤箱中取出，塗上批薩醬，撒上一層奶酪，然後鋪入已備好的配料，餅的邊上再次刷油，然後入烤箱上下火180度烤5分鐘 第五步.5分鐘後取出批薩，把剩餘的奶酪全部鋪上，然後入烤箱上火180度烤5分鐘 第六步.批薩取出後，撒上現磨的黑胡椒碎 第七步.咽下口水，開始吃吧
我的這個方法適合製作配料都已成熟或者受熱後會很快成熟的pizza,所以在製作像海鮮、培根這樣的生鮮配料的時候，可以先把他們加工一下，焯水或者炒制 菜譜做法中的第三步，需要把餅胚刷油，這個是指整個餅胚的表面都要刷油 第四步，第二次刷油的時候，只刷邊邊