雞蛋: 1隻， 豬肉餡: 300g， 荸薺: 3個， 鮮香菇: 1朵， 蝦仁: 5個， 香菜: 1根
1荸薺、鮮香菇切碎丁，鮮蝦仁切末，和豬絞肉放在一個大碗里，打入一個雞蛋，一把碎香菜末，加入料酒、鹽一勺、鮮味生抽、少許胡椒粉。
2將所有材料按順時針用力攪打10分鐘以上，攪打力道越大，丸子越Q彈
3鍋里燒開水，等水開了，用勺子或戴手套手捏好一個個丸子下湯鍋，等丸子浮起，就可以撈出。撈出放涼後，進行速凍，或與蔬菜如青菜、菠菜、粉絲白菜、冬瓜一起燒湯。
4沒有荸薺，用胡蘿蔔代替，丸子的顏色更好看，營養豐富。