三黃雞: 1隻， 蔥姜蒜: 適量， 八角桂皮香葉: 適量， 香菇: 適量， 老抽，鹽: 適量， 黃泥: 適量， 荷葉: 2張
1把雞洗凈，用料酒，鹽，老抽，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉腌制入味。香菇洗凈備用。
2把香菇塞入雞肚子，剩下的調料汁也灌入。這裡外面餐館也有填入八寶陷的，用香菇，肉餡，胡蘿蔔等切丁炒制好填入。由於是家常版，用香菇就很好吃。
3用荷葉把雞包好，用細線綑紮好。
4黃泥用水調開，裹在荷葉外，裹勻。這個也有另外一種方法。做鹽殼，用鹽和雞蛋清打發裹勻也可，但是心裡感覺沒黃泥原汁原味。
5烤箱200度預熱十分鐘，放入烤2小時至外殼全乾有點開裂為止。
6敲開泥殼
7敲開泥殼
8上桌