帶骨牛腿肉: , 鹽: , 胡椒: , 胡蘿蔔: , 小紅蔥頭: , 姜: , 芹菜: , 大蒜: , 番茄醬(非番茄沙司): , 白葡萄酒: , 鮮榨橙汁: 1個橙子, 雞高湯: , 歐芹(點綴): , 大蒜(點綴): , 橙子皮屑(點綴):
1鍋子燒熱放入橄欖油,將帶骨牛腿肉放入鍋中煎制,加入鹽和胡椒。一面煎制上色後,將牛肉翻面。不用將牛肉完全煎熟,煎制上色即可
2在剛剛煎制牛肉的鍋中,放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜,將小紅蔥頭、姜和大蒜切碎也放入鍋中,用鍋中煎肉的油翻炒蔬菜
3鍋中加入番茄醬,將食材翻炒均勻
4將煎制好的牛肉放回鍋中
5倒入白葡萄酒和橙汁,鏟一鏟鍋底燒焦的部分。倒入雞高湯,小火燉至1小時20分鐘
6將歐芹和大蒜切碎,和橙子屑混合備用。出鍋前,將歐芹大蒜橙子碎撒入鍋中即可