原料

雞蛋: 6個， 苦甜巧克力: 170g， 黃油: 60g， 香草精: 5g， 鹽: 1g， 白糖: 15g， 奶油部分: ， 淡奶油: 300g， 白糖: 24g， 其他材料: ， 蘭姆酒: 5g可有可無， 藍莓醬: 5g， 水: 10g， 裝飾水果若干:

步驟

1將蛋黃和蛋白分開，盆子需無油無水

2巧克力和黃油各熱水化開融化

3將蛋黃加鹽中高速打發至顏色變淺，體積變大。大概6分鐘，然後加入香草精，繼續打30秒。然後加入融化後的巧克力醬，稍微攪拌

4蛋白加15g糖，中高速打到拿起打蛋頭能有個大彎勾。取1/3的蛋白加入巧克力糊，攪拌至沒有明顯的條紋。將巧克力糊加入剩下的2/3的蛋白中。

5烤箱預熱200度上下火。

6烤盤抹油墊上油紙在抹油，烤盤大小內直徑（40*30）將巧克力糊加入烤盤抹平，8分鐘取出

7蘭姆酒加水加藍莓醬加熱煮開，也可省略此步驟。

8蛋糕胚冷卻後，用4寸或6寸慕斯圈，壓出想要的形狀，奶油打至9分發，用抹刀輕輕抹開。用刷子甩上蘭姆酒醬，最後放上水果就好啦。