羊肉: 2500克， 甘蔗: 若干， 姜、蒜葉、香菜: 若干， 桂皮、八角、香葉、辣椒、紅棗: 少許， 生抽、老抽: 各兩勺， 陳醋: 少許， 冰糖: 50克， 啤酒: 4聽
1將甘蔗墊在鍋底，鋪入羊肉和姜。羊肉不要水洗，否則影響口感。鋪甘蔗可以增香提鮮。
2到入啤酒，略漫過肉，煮開後撇去浮沫。加香醋、香料，大火催熟後轉小火煮兩個小時。
3待羊肉酥熟，加入老抽、生抽、冰糖、辣椒，加蓋繼續煮半小時。
4放入紅棗，大火收汁，待湯粘稠即可。
5加入香菜、蒜葉，撒上白芝麻即可上桌。
整個過程不放一滴水，羊肉也不要水洗，保證羊肉原味醇郁。