原料

香蕉: 一根， 檸檬: 半個， 蛋黃: 一個， 蛋清: 三個， 玉米油: 22g， 牛奶: 25g， 糖粉（放蛋黃里）: 10g， 低粉: 60g， 開心果醬: 30g， 奶油: 150g

步驟

1蛋清蛋黃分離，三個蛋清加檸檬汁、分三次加入砂糖打發。蛋黃加牛奶，玉米油略攪拌備用。

2香蕉用攪拌機攪拌成泥，加入蛋黃里，篩進低粉，糖粉，擠入檸檬汁，攪拌均勻。

3預熱烤箱190度，同時打發好的蛋清三分之一拌入蛋黃糊，切拌均勻後倒入蛋清里，切拌均勻，高處倒入鋪好油紙的長方形模具，放進烤箱，190度20分鐘後轉150度7分鐘左右，手摸上蛋糕表面沒有沙沙聲即可。取出晾涼，脫去油紙，切邊，準備卷餡料。

4蛋黃混合牛奶，奶油，糖小火煮至濃稠，晾涼後加入開心果醬，加入打發到七分的淡奶油，混合。開心果餡料製作完畢。或者我覺得也可以直接開心果醬加奶油，囧，下次試試。

5君之的方法，蛋糕捲起始處切一刀不切段，藉助擀麵杖捲起，油紙包住定型，放入冰箱半小時，完工～開頭奶油可多點，我這是切開中間的部分，我覺得奶油和味道都剛好。