吮手指也不肯放的蒜蓉小龍蝦

原料

生抽: 適量,2小湯匙, 糖: 10克(3小湯匙,提鮮提亮), 鹽: 適量,4小湯匙, 姜: 4~5片, 大蒜: 2頭(要搗成蒜末), 料酒: 適量,3湯匙, 小龍蝦: 2斤, 蔥: 適量, 清水: 適量, 橄欖油: 適量,其他食用油也都可以

步驟

1準備好蔥姜蒜,蔥洗乾淨,去根,蒜瓣剝好待用,老薑去皮切片。

2蒜瓣剁成末,備用。記得一定要把蔥姜蒜這些配料先準備好,最後處理小龍蝦。因為小龍蝦抽筋以後活不久,要立馬下鍋菜新鮮。

3將小龍蝦的腹部用牙刷刷乾淨,背部的泥筋抽出。

4開火,鍋里倒上橄欖油(其他食用油都可以,沒有特別要求),油熱後倒入蒜末、薑片煸炒。

5蒜末煸香後,倒入處理乾淨的小龍蝦,翻炒,加入鹽、料酒、生抽繼續翻炒。炒至龍蝦變紅色(如圖片),加入適量水(但一定要完全沒過所有小龍蝦)。

6將蔥整根打個結放入鍋中(便於最後出鍋時撩出)蓋鍋蓋,中火煮,煮20—25分鐘。加白糖,打開鍋蓋再煮5分鐘。

7最後,關火出鍋~是不是看起來很好吃的樣子?

小技巧

1、買來的小龍蝦可以放在清水裡,加少許鹽養半小時—1小時,是小龍蝦更乾淨。 2、選購小龍蝦的時候要掰開頭部看一下,腮是透明白色那就代表小龍蝦是清水養殖的。 3、記得一定要把蔥姜蒜這些配料先準備好,最後處理小龍蝦。因為小龍蝦抽筋以後活不久,要立馬下鍋菜新鮮。 4、抽泥筋要注意從小龍蝦背後捏住小龍蝦,尾部的中間一片左右扭一扭很好抽出。 5、各種調味料根據自己口味喜好可適當增加,本菜譜提供調味量口味偏清淡。


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