原料

: 6寸。 8寸， 法芙娜62％巧克力: 16克。 20克， 法芙娜可可粉: 16克。 20克， 純牛奶: 60克。 85克， 細砂糖: 60克。 80克， 雞蛋: 3個。 4個， 低筋粉: 55克。 80克， 玉米油: 38克。 50克， 塔塔粉: 1克。 2克

步驟

1將玉米油、純牛奶、巧克力混合隔水加熱，攪拌均勻（溫度能融化巧克力就可以不用沸騰）

2稱重好的可可粉放入乾淨的盆里，然後將攪拌均勻的巧克力液體倒入可可粉中混合均勻

3將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃放入放涼的巧克力可可液中攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉，混合均勻待用。此時將烤箱145度預熱

4蛋清加入5滴檸檬汁，2克塔塔粉高速打發，出現粗的魚眼泡加入三分之一細砂糖繼續高速打發

5再加入三分之一細砂糖繼續打發

6加入最後三分之一細砂糖打發至乾性發泡狀態

7打發至出現小直角就是乾性發泡狀態啦

8取三分之一蛋白到蛋黃盆中，用翻拌的手法混合均勻

9混合均勻後全部加入到蛋白盆中繼續用翻拌的手法混合好

10混合好的蛋糕糊倒入戚風膜中，震兩下震出氣泡，

11放入預熱好的烤箱145度65分鐘

12我做個一個6寸一個8寸

13烤好後立刻出爐，用力震一下倒扣，等涼後再脫模（輕微開裂是正常的?）

14放涼後脫模