原料

麥芽糖: 225克， 水: 40克， 白砂糖: 80克， 鹽: 2克， 黑芝麻: 50克， 花生米: 300克， 黃油: 40克， 奶粉: 120克， 蛋白: 1個， 白砂糖（蛋白用）: 8克， 冰水:

步驟

1黑芝麻炒熟。烤箱預熱150度，去皮花生米入烤箱，開熱風模式防止受熱不均。十分鐘取出翻一下，再入烤箱烤五分鐘。取出放涼備用。

2麥芽糖放熱水中熱水融化方便取出。

3花生米和黑芝麻，黃油放入烤箱，90度保溫。稱取奶粉放一邊備用。

4砂糖、水、麥芽糖、鹽放入奶鍋中，中火加熱。為防止糊底，攪拌融化均勻。煮開後轉最小的火。（第一次做建議先把蛋白打好，再加熱糖漿）

5蛋清打到無粗泡，加入砂糖，打至乾性發泡備用。

6準備一碗冰水，糖漿煮開後要經常攪拌防止糊鍋，煮到有些粘稠狀態，蘸取一滴滴入冰水，糖變硬並可以用手指折斷就表示熬好了。離火備用。

7打好的蛋白重新打20秒，倒入鍋中，打蛋器開啟高速模式攪打均勻，打到感覺攪打有些費力加入融化的黃油，攪拌均勻.

8加入奶粉拌勻，注意此時用木鏟，千萬不要用打蛋器，不然你會後悔。

9加入花生、芝麻拌勻。取出放入金盤，不斷翻拌按壓，待不是很粘時，擀麵杖塑形成長方形放涼，高度為金盤的一半。

10涼後切成合適大小，包入糯米紙，再包入糖紙，密封袋保存。