原料

豬蹄 姜 蒜 花椒粒: ， 泡野山椒 油 胡椒粉: ， 十三香 白醋 白糖 鹽: ， 大紅椒 大蔥 雞精:

步驟

1豬蹄斬成比拇指尖略大的小塊（祝願親們能遇到比較有耐心的賣家，能代勞，否則就需要自己動手將大塊兒剁成小塊兒），洗凈焯水後，加水燉煮至肉皮剛好離骨（不要燉得太軟）瀝水（燉湯留用）備用；

2熱油下姜蒜碎花椒粒爆出香味後倒入泡野山椒（干）（準備好鍋蓋當盾牌擋住爆濺的油珠），炒至山椒皮變色；

3倒入蹄花塊翻炒，炒至水份散盡後加入燉湯（以沒過蹄花1cm為宜），旺火催開，加入胡椒粉、十三香、白糖、白醋、泡野山椒酸水、鹽（鹽要適量，嘗到湯味有鹽即可，否則汁水收濃後會咸；此時必須放鹽，以利豬蹄慢慢入味）；

4轉中小火加蓋燒至湯汁濃稠，加紅椒片、大蔥段，調入少量雞精起鍋。