蛋糕式饅頭

原料

高箸面: 650克, 菠菜汁: 適量, 酵母: 6克, 紅曲粉: 適量, 水: 適量

步驟

1菠菜洗凈用開水煮一下,用料理機打成汁

2揉兩個綠色麵糰 淺緑色麵糰:麵粉200克,菠菜汁適量酵母2克加適量的水揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜發酵2倍大 深綠色麵糰:麵粉150克菠菜汁適量酵母1克加適量的水揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜發酵2倍大

3紅曲粉用溫水拌勻、加入麵粉150克,酵母2克水適量,揉成光滑的麵糰發酵2倍大

4 麵粉150克,酵母1克水適量,揉成光滑麵糰用保鮮膜蓋上發酵2倍大

5取出排氣

6取出排氣

7淺綠色的麵糰用摸具壓成圓形

8白色麵糰揉成長條切成段,搓成圓形

9放在淺色圓形上,再揉一個大一點的圓形放在中間

10在放一層淺色麵糰在上面

11紅曲粉麵糰壓成圓形

12取4個等份的麵皮斜疊放,從上捲起中間切開就成2朵小花

13放在雙層饅頭上

14用紅曲粉麵糰搓2根細條,切成段均勻的擺放在周圍

15再用深綠色的麵糰做三個葉子形狀,放在花朵旁

16放入抹油的鍋中發酵10分鐘,大火開中火蒸10分鐘即可

小技巧

蒸好5分鐘後才能接蓋


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