原料

材料（分量可做兩個25.5cm/10吋披薩）： 高筋粉 (bread flour) 2杯 糖 2茶匙 酵母 (Instant Yeast 或 active dry yeast) 1茶匙 溫水 3/4杯 橄欖油 1湯匙 鹽 1茶匙 奶粉 1湯匙（可不加）

步驟

披薩底做法： 把糖溶於 3/4杯溫水中。灑下酵母，靜置 5至10分鐘，表面形成泡沫。 用麵包機把所有材料搞拌成一麵糰的。選擇 "dough"制，一按就行，不用理會。如果大家用手搓的話，把高筋粉，奶粉和鹽拌勻，灑在乾淨的工作檯面上，中間撥開麵粉，倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵糰。 把麵糰搓成圓球形。 選擇以下其中之一方法發酵麵糰： (A) 如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵糰，放置溫暖地方，發酵 1小時，直至發大兩倍。 (B)如果想脆皮批底的質感：預備一深盤，塗點橄欖油在盤底，放置麵糰，並塗少許油在麵糰表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃（fridge）中，至少 24小時。（我放置超過一天。麵糰可保存在雪櫃中多天。）。當麵糰發大至兩倍，已可用來做披薩。