原料

高筋粉(金像): 400克， 棉花糖: 83克， 奶粉: 24克， 鹽: 4克， 雞蛋: 50克， 淡奶油: 70克， 牛奶: 186克， 黃油: 25克， 乾酵母: 4克， 紅絲絨溶液(可以用一小勺紅曲粉代替): 3到4滴， 竹碳粉: 一小勺

步驟

1棉花糖切小塊，除鹽和黃油，所有材料揉到擴展，加入鹽和黃油揉到接近完全。麵糰均分3份。

2一份加3滴紅絲絨溶液，一份加1小勺竹碳粉，另一份什麼都不加(原色麵糰)，分別揉均勻。 滾圓後進行基礎發酵，因為麵糰比較小，28度發半個小時就好了。

3然後將每個顏色的麵糰均分兩份，排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4將麵糰擀開成長橢圓形。

5捲起。

6捏緊收口處。

7搓長到比吐司模略長的程度，注意順序，一邊鬆弛一邊搓。

8然後一頭捏緊，把三個顏色編成三股辮。

9兩頭都捏緊。

10放入吐司模。

11在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵到8分滿。

12入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。上色蓋錫紙，大概十分鐘的時候就可以蓋了。火力時間根據自己烤箱。

13出爐震一下脫模，烤網涼至手溫密封保存。

14外表很狂野，但是內心卻是超級柔軟。

15很可愛的蘑菇頭~~

16原色，不加濾鏡也蠻好看的。

小技巧

每種麵粉吸水性不同，水量請酌情增減。 整形時請注意一邊鬆弛一邊整形，搓長的時候不要硬搓。