牛油果提子乾磅蛋糕(減油)【超詳細零失敗不傷手完美裂痕】

原料

牛油果肉(約半個): 60g, 無鹽黃油: 60g, 糖粉: 60g, 雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 100g, 泡打粉: 1/2茶匙, 小蘇打粉: 1/4茶匙, 加州提子乾: 50g, (糖漿)水: 50g, (糖漿)砂糖: 10g

步驟

1先把烘焙油紙剪成合適尺寸,四周略高於模具,並往外圍折下去,方便烤好之後把蛋糕提取出來。如果對自己脫模有信心,(前提是你用的是不沾模具或事先塗油撒粉),可以不用墊油紙,可是如果後面脫模弄殘了不要怪我沒有提醒哦!因為我試過很多次沒墊油紙脫殘的…

2牛油果肉切小塊,無鹽黃油切小塊,一起放進打蛋盆里,室溫放置到黃油塊略軟。用橡皮刮刀略壓成泥狀。

3倒入糖粉,同樣用刮刀壓拌幾下,以免後邊打發時糖粉飛起來。

4電動打蛋器低速打至蓬鬆,顏色變淺,糖粉完全融合。打發過程中黃油會飛濺到盆壁,可以暫停一下,用橡皮刮刀把四周的刮到中間,下一個步驟也一樣適用。

5打散一個雞蛋液,分三次加入牛油果黃油里,每加一次都高速打至完全融合。預熱烤箱170度,上下火。

6篩入低筋麵粉泡打粉小蘇打粉的混合粉類。

7用刮刀翻拌均勻,用小島老師的手法,刮刀從打蛋盆兩點方向刮入,從八點方向出來,颳起一大團麵糊,同時逆時針把打蛋盆轉一個小角度,再重複在兩點位置入刮刀。一直拌到沒有乾粉,大概拌了30下。倒入提子乾,再拌30下左右。

8把麵糊裝進裱花袋。

9一層一層擠進模具中,震幾下模具,用刮刀把表面弄平整,重要步驟之一:用刮刀尖,豎著在表面劃一條長長的約1cm深的小溝。這樣烤的過程會膨脹得很好看。如果不事先劃一條小溝,那就要等入爐10分鐘後打開烤箱取出模具用沾水的刀子在膨脹的蛋糕上劃一刀,但是這樣比較麻煩,而且會流失烤箱熱量,還有可能燙傷你的玉手哦!

10劃好馬上送烤,中層,40分鐘左右,如果是小烤箱,上下管離得近,要在蛋糕表面上色滿意後加蓋錫紙以防烤焦。

11還有兩分鐘時準備刷表面的糖漿:50g水加10g砂糖放奶鍋里煮沸騰後關火。這時剛好烤好,取出模具,先不脫模,用毛刷子在表面刷幾層糖漿,讓它吸收進去。

12然後抓住兩邊多出來的油紙輕輕取出蛋糕,放晾架上,這時你會感到蛋糕很軟嫩,如果沒有墊油紙,一倒扣很容易弄殘吧?最後把其它五面都塗上糖漿,耐心把糖漿塗完。塗底部時不需要倒著放,側臥著塗就可以。

13塗好後蛋糕還是熱的,這時用保鮮袋把它裝好繼續放晾架上。把模具清洗乾淨抹乾水份。等蛋糕變溫熱時,連保鮮袋一起放進模具里,再放冰箱冷藏,冷藏第三天回油後口感最佳,當然等不及的話也可以隔天享用。

14吃之前半小時從冰箱取出,切片。


相關菜譜

  • 提子磅蛋糕
  • 牛油果磅蛋糕
  • 牛油果磅蛋糕
  • 牛油果磅蛋糕
  • 零失敗的提子司康
  • 牛油果粗糧磅蛋糕
  • 戚風蛋糕(巨詳細、零失敗)
  • 完美杯子蛋糕(磅蛋糕)
  • 零失敗磅蛋糕——西西里橙子蛋糕的做法
  • 超詳細的泡椒鳳爪,零失敗
  • 超詳細新手上路零失敗虎皮鳳爪
  • 零失敗蛋糕卷
  • 零失敗紙杯蛋糕
  • 紙杯蛋糕-零失敗
  • 紅糖核桃提子小麵包(超詳細超好吃)
  • 辣椒醬 超簡單零失敗
  • 提子乾麵包
  • 提子乾餅乾
  • 製作零失敗的完美蛋撻
  • 無油核桃提子乾麵包
  • 家庭孜然烤羊排(零失敗超詳細)
  • 牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)
  • 零失敗的豬肉燜飯(詳細步驟)
  • 大理石提子蛋糕
  • 提子核桃蛋糕
  • 提子紙杯蛋糕
  • 南瓜提子蛋糕
  • 零失敗玉米油棒棒糖蛋糕
  • 零失敗戚風蛋糕
  • 零失敗芝士蛋糕
  • 零失敗!【戚風蛋糕】
  • 零失敗紐約奶酪蛋糕
  • 零失敗輕乳酪蛋糕
  • 零失敗卡通小蛋糕
  • 零失敗---巧克力熔岩蛋糕