![](/images/node/37/378028.webp?1638112279)
原料
黑涼粉: 50克, 水: 1.25L, 西米: 120克, 椰汁: 一盒, 水果: 適量
步驟
1將150ML涼開水倒入涼粉中
![](/images/seq/178/1783437.webp?1638140309)
2攪拌成均勻無核糊狀
![](/images/seq/178/1783439.webp?1638140309)
3再加入1.1L沸水邊沖邊攪拌均勻
![](/images/seq/178/1783460.webp?1638140309)
4開火煮沸後關火
![](/images/seq/178/1783464.webp?1638140309)
5冷卻後即成膏狀
![](/images/seq/178/1783466.webp?1638140309)
6倒入容器變涼後放入冰箱冷藏
![](/images/seq/178/1783467.webp?1638140309)
7下面來煮西米:鍋中清水煮沸後倒入西米 ??西米不要水洗,更不要浸泡,一泡就化掉了。 ??建議用大西米,口感比小西米好。
![](/images/seq/178/1783471.webp?1638140310)
8水開後轉小火煮10分鐘
![](/images/seq/178/1783472.webp?1638140310)
9關火再燜10分鐘
![](/images/seq/178/1783475.webp?1638140310)
10過冷開水沖洗乾淨即可
![](/images/seq/178/1783478.webp?1638140310)
11取出冷藏後的黑涼粉切塊
![](/images/seq/178/1783482.webp?1638140310)
12逐一添加西米、涼粉、水果丁和椰汁即可
![](/images/seq/178/1783483.webp?1638140310)
13簡單點就倒牛奶、煉乳
![](/images/seq/178/1783486.webp?1638140311)
14或淋蜂蜜、撒桂花
![](/images/seq/178/1783489.webp?1638140311)
15再放些紅豆薏米就更贊啦?
![](/images/seq/178/1783492.webp?1638140311)
16西米不是一種米,它是木薯澱粉製成的。因為是純澱粉,幾乎不含有蛋白質和維生素,營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的,不要當飯吃。
![](/images/seq/178/1783495.webp?1638140311)
17泡點紅糖水,撒上干桂花,是我最喜歡的吃法。
![](/images/seq/178/1783497.webp?1638140311)
18加上自製芋圓口感更豐富哦
![](/images/seq/178/1783505.webp?1638140312)
小技巧
1、選購西米時,要儘量選擇色澤白凈、光滑,用手揉時手感硬而不容易碎。 2、一般來說,大西米比較勁道有彈性,適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點,比較適合做露、羹以及西米糊。此外,它們的煮法也略微有些不同。 3、小西米的發制比較簡單,如果用大西米的話,需要重複兩到三次以上步驟,即將水燒開,放入大西米,煮沸,過冷水,再燒開水,如上法再煮一次,再燜至還有很少一部分還有白芯的時候,就可以起鍋了。將水過掉蓋蓋燜幾分鐘就能全部透明了,不要在鍋里煮到全部透明,要不西米就不Q了。