米飯: 一碗， 蝦皮: 適量， 雞蛋: 一個， 植物油: 適量， 蔥花: 少許， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 味精: 少許
1熱鍋倒入一點點油，抓一把蝦皮放入鍋中，用小火快速翻炒，炒至蝦皮酥脆起鍋。
2雞蛋打散，加一點點鹽。鍋中倒入一點點油，倒入雞蛋液，凝固，炒散，起鍋。
3熱鍋中倒入適量的油，放入米飯炒均勻，加入蝦皮、雞蛋和少許鹽，翻炒均勻，烹入料酒、撒上蔥花，加入一點點味精翻炒一下起鍋即可。
做炒飯用能粒粒分開的隔夜米飯最好。