普通麵粉: 60克, 玉米澱粉: 20克, 雞蛋: 2個, 白糖: 45克, 牛奶: 70克, 玉米油或其他無味植物油: 15克, 泡打粉: 3克, 果珍: 2條(可省略), 水果乾: 30克
1準備好所有材料
2分離蛋黃蛋白,蛋黃加入玉米油乳化加入牛奶,果珍
3加入澱粉,麵粉,和過篩後的泡打粉
4攪拌均勻
5蛋白加入白糖打發至硬性發泡
6混合蛋白和蛋黃糊至圖中狀態
7拌進水果乾,留一部分裝飾表面
8把麵糊裝進裱花袋或者保鮮袋(陳先生家沒有裱花袋這種東西)剪個口子將麵糊擠進紙杯里,八分滿即可,我貪心了,以至於後面有些滿出來了
9表面放幾個水果乾裝飾
10高壓鍋20分鐘
11出爐
12組織細膩柔軟,試試吧
可以在蛋黃糊中加一些檸檬皮屑,不然壓力鍋做出來的蛋糕會相對烤箱來說蛋腥味兒重一些,不怕腥的也可以不放呢 玉米澱粉和普通麵粉的組合也可以全部換成低筋麵粉 泡打粉不建議省略