自製原味肉鬆(易上手、零失敗)

原料

豬後腿肉: 500克, 糖: 適量, 生抽: 適量

步驟

1豬後腿肉,取純瘦肉,順紋路切成5cm見方的塊,冷水下鍋,水開後略煮一會,撈出過涼水洗凈。

2  肉放高壓鍋,加適量水,上氣後中火壓25分鐘,在悶一會兒,撈出,肉湯可川湯下麵。

3  肉晾涼後放入保鮮袋,然後用擀麵杖壓開。

4   加適量糖、胡椒和生抽拌勻(也可按自已口味加入調料)。

5  分批用不沾鍋小火慢炒(鍋內放少量油),炒干水分至顏色金黃。

6  肉晾涼,用攪拌機(攪水果汁的刀頭)攪拌出膨鬆感(每次取少量肉,間斷攪拌3一5秒)。

7   完成,裝瓶。因為豬肉本身的香味,所以只加簡單調味料就很好吃了。

小技巧

1、肉鬆製作不必太繁鎖,利用簡單工具更易上手,我只用到了高壓鍋(若沒有高壓鍋,那就用一般鍋小火煮1.5小時)、平底不粘鍋、料理機。 2、肉一定要順紋路切。 3、豬肉本身有肉香,加入最基本的調料就行了,這樣吃更健康。


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