簡介

「馬芬」製作的材料既傳統，又多樣化，比例也沒有固定的模式，方法也簡單。說它「傳統」是因為，材料離不開五大元素——粉、蛋、油、奶、糖；說它「多樣化」，是因為可以往裡面添加各種自己喜歡的元素，比如香蕉、核桃、芝麻、奶酪……

原料

雞蛋2個，鮮淡奶油300克，黑洋酥1塊，黑芝麻1把，泡打粉1小匙，低粉

步驟

1.把鮮淡奶油和黑洋酥一起隔水加熱，混均勻； 2.加雞蛋攪勻； 3.加低粉和泡打粉，拌勻，至麵糊的稠度適當； 4.順手撒了把芝麻進去，拌勻後，裝入紙模，紙模要有鋁製模做底，不然就沒形了； 5.180度，中層，20—25分鐘。

小技巧

我總以為，馬芬就應是將各種材料混在一起，然後裝模就烤的東西；如果還要打發黃油這一步，就不是「馬芬」，而是重油蛋糕了。 蛋糕沒有加糖和油，是因為「黑洋酥」里已經包含這兩種東西啦。因為用的「油」是除黃油之外的液體油，雞蛋又沒有進行打發，就有必要另外加點小東西——泡打粉，這樣才會有鬆軟的口感。