原料

牛尾: ， 生抽: ， 老抽: ， 醬豆腐: ， 干黃醬: ， 蚝油: ， 花椒: ， 大料: ， 蔥段: ， 薑片: ， 烏梅: ， 鹽: ， 番茄（任何喜歡的時令蔬菜）: ， 苦菊（任何喜歡的時令蔬菜）: ， 手擀麵:

步驟

1牛尾洗凈，泡水泡出血水，反覆幾次瀝干，備用

2牛尾冷水下鍋，直到開鍋沸騰。

3讓牛尾鍋中湯一直大火沸騰狀，用勺一直翻攪牛尾。讓血沫充分冒出，用笊籬將血沫撇出。

4反覆幾次，直到血沫全部清理乾淨為止。關火。

5將牛尾撈出，用熱水澆一下，將肉上的浮沫涮掉，鍋內湯沉澱半小時。

6將湯的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。這

7以上處理出了一鍋清似水，明如鏡，滿飄香的牛尾湯

8牛尾白湯的話也可以直接加點蔥姜直接白水牛尾也蠻好吃。

9個人比較喜歡吃顏色重的啊= =下面開始紅燒步驟

10將牛肉放回湯鍋中，加配料中那些材料，按照個人口味吧。

11小火燉一個小時，會用高壓鍋的用高壓鍋上氣兒呲20分鐘。

12牛尾即呈現脫骨狀，牛尾肉，牛筋軟爛。膠原蛋白豐富。

13下面，澆湯，配蔬菜。大家都會。不贅述。