洛神花草莓牛奶慕斯

原料

自製草莓醬: 150克, 牛奶: 70克, 淡奶油: 200ML, 吉利丁片: 2片, 奧利奧餅乾: 6塊, 黃油: 30克, 洛神花: 4朵, 糖: 一勺, 魚膠粉: 5克

步驟

1把奧利奧餅乾放入攪拌機,可以先稍微壓碎下再放進去打起來比較快,打成餅乾末

2將融化的黃油與打好的餅乾末混合,放入模具壓平,冷藏備用

3吉利丁片放入冷水中泡軟,牛奶放入微波爐加熱,取出後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化

4取150克草莓醬,放入牛奶中放入攪拌機打勻,因為自己做的果醬裡面是大顆粒的草莓,不能與牛奶很好混合

5取200克淡奶油,打到7分發,大概奶油打發還能微微流動即可

6牛奶草莓液倒入淡奶油中,用刮刀從下至上輕輕攪拌,不要打圈

7將慕斯糊倒入模具,刮平冷藏

8用洛神花泡水,取40克洛神花泡出的水趁熱加入2.5克泡軟的魚膠粉,融化後倒入慕斯,等待變硬定型。重複這一步,等第一次果凍定型後倒入第二層果凍


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