原料

北豆腐: 300g， 泰式甜辣醬: 20ml， 蘑菇: 30g， 麻油: 8ml， 蟹味菇: 30g， 白玉菇: 30g， 蒜瓣: 2個， 生抽: 20ml， 生薑: 8g， 八角: 2個， 鮮醬油: 10ml， 芝麻: 少許， 荷蘭豆: 20g

步驟

1蒜瓣拍碎切末，生薑去皮切末

2將蒜末、薑末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻

3北豆腐切成1.5cm見方的小塊，在開水裡焯一會，撈出瀝干，放在一個大碗中。

4將調味汁均勻的淋在豆腐塊上，蓋上保鮮膜入冰箱過夜，腌制入味，第二天再取出

5蟹味菇、白玉菇去根撕開，蘑菇去根切片。鍋內熱少許油，將菇倒入炒軟。

6再倒入腌好的豆腐稍微拌炒幾下盛出

7荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟，碼在豆腐沙拉上，再撒少許芝麻點綴即可。

小技巧

1、一定要用鹽滷點的北豆腐，其它軟的豆腐不行 2、腌制時不要用金屬器皿裝 3、腌的時候最好中途翻兩次，這樣更入味 4、最後和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻，所以別炒過頭了，那樣豆腐就老了，變成炒菜了。