鮮香菇: 6-7朵， 豬肉: 適量， 生抽: 兩大匙， 蚝油: 一大匙， 老抽: 少許
1鮮香菇去蒂，洗凈瀝干水分。
2豬肉洗凈切絲，加入一小勺料酒、生抽，拌勻後加入少許澱粉，拌勻後再加入少許油抓勻腌制十幾分鐘。腌制的步驟會使瘦肉更加滑嫩，口感更好，趕時間可以省去。
3熱鍋倒入油，下豬肉絲炒至變色，加入少許老抽炒勻。
4加入香菇，加入蚝油、生抽炒至香菇變軟。
5澱粉加水倒入勾芡，裝盤。
勾芡後色澤更明亮，也解決了炒香菇水唧唧的問題。 生抽和蚝油已經很入味了無須再加鹽。