土豆: 2個， 香菇: 4朵， 胡蘿蔔: 半個， 八角: 2顆， 冰糖: 50克， 老抽: 1大勺約15克
1我們先把土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，香菇也切成小塊。土豆最好用當季的新土豆，口感更脆生，也更香。
2炒鍋倒油，油可以稍微多一點。油熱後，我們放入兩顆八角爆香。 因為胡蘿蔔中最重要的營養成分——維生素D不溶於水，但能溶於油，所以稍微多一點兒油有助於我們吸收維生素D。
3接著，把香菇放進去炒軟。
4再放入土豆、胡蘿蔔翻炒。 注意，這個時候可以把火稍微開大一點兒。利用大火讓土豆表面迅速形成一層硬殼，這樣才有「烤土豆」的焦香風味兒。
5看到土豆表面有些焦黃，我們倒些清水進去，能沒過土豆的一半就可以了。再放入一小塊冰糖、一大勺老抽進去。
6蓋上蓋子燜煮一會兒，最後開蓋子把湯汁收干就可以啦。
7盛盤後就可以開吃啦~
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