原料

無鹽黃油: 120g， 細砂糖: 90g， 全蛋: 100g（中等大小2個）， 牛奶: 25ml， 酒釀汁水: 25ml， 低筋粉: 160g， 芝麻粉: 50g， 酒釀米: 2大勺， 泡打粉: 2g， 細砂糖: 17g， 水: 2大勺， 酒釀汁水: 40g

步驟

1模具塗黃油撒粉（份量外）防粘，不粘模可忽略

2軟化的黃油與糖用打蛋器打到羽毛狀，體積變大顏色變淺，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次

3充分拌勻後再一勺一勺加入牛奶和酒釀汁水，每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次

4低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊中，再加入酒釀米，翻拌均勻（若芝麻粉顆粒較大無法過篩，可與過篩後的低粉泡打粉一起直接加入）

5麵糊倒入模具，七八分滿（若想要蘑菇頭可以八九分滿）170度烤50分鐘，烤至10分鐘時可拿出用沾濕的刀劃一條裂痕

6烤制過程中製作酒釀糖漿。砂糖和水混合後加熱至砂糖融化糖水沸騰，離火放涼後倒入酒釀汁水即成

7出爐後放置兩三分鐘後脫模，趁熱刷上酒釀糖漿，全部刷完後放至室溫後密封保存，推薦放2-3天後再吃

小技巧

如果你的醪糟比較甜，可適當減糖 我用的市售白玉醪糟，覺得糖可以再減10g的樣子 煮糖漿的時候我比較懶，沒有明火加熱，而是糖和水放在小碗中微波爐加熱，10秒拿出來攪拌一下，直到糖完全溶解糖水冒熱氣。 黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那種。