新手蔓越莓麥芬

簡介

改良、細化了新浪君之的方子.無需使用到乳化法,新手很容易掌握.

原料

低筋麵粉100克,糖30克(細砂糖,綿白糖均可),泡打粉6克(約等於1小勺+1/2小勺),鹽1.25克(約等於1/4小勺),雞蛋50克(我的雞蛋較大,但最小不得小於20克的),牛奶80克,植物油30克(我用的是花生油,成品沒有怪味),蔓越莓干20克(因為這個是花銀子買的所以省著用了,用了部分葡萄干補充,也可以全部使用40克),葡萄干20克,椰蓉少許,裝飾用,沒有可省略

步驟

1、在碗中倒入牛奶 2、加入植物油 3、加入打散的雞蛋液,攪拌均勻 4、把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻,倒入到3的混合物中 5、攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊,但也不要再繼續攪拌了 6、立即裝入模具,1/2-2/3滿,放入預熱好的烤箱烘焙。 烘焙:200度,中層,15分鐘左右

小技巧

1、當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發 2、第5步攪拌麵糊的時候,在乾性材料全部濕潤以後即可停手,不要過度攪拌,以免麵粉起筋導致組織粗糙。 3、把兩種混合物混合攪拌均勻,需立即入模烘焙。 個人感受: 1、可插入一根筷子,如未帶出麵糊則表示熟了,如有麵糊帶出需適當增加時間。 2、不建議加入香蕉這種水果,本人試著在其中兩個中加入了一些香蕉糊,我覺得會影響對成品生熟的判斷。 3、葡萄乾需提前幾分鐘放在水裡洗凈,並泡上幾分鐘,變軟。可留出一點蔓越莓干,麵糊倒放模具後在上面撒上幾顆及少許椰蓉做裝飾。


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