黑魚: 1條， 番茄: 2個， 雞蛋: 1個， 料酒: 1勺， 番茄沙司: 1勺， 澱粉: 少許， 蔥姜: 適量， 熟白芝麻: 少許， 鹽: 適量
1一條黑魚處理乾淨切成薄片（可讓菜場大叔幫忙），加少許鹽、1勺料酒、1個雞蛋清和少許澱粉拌勻，腌制20分鐘，魚骨和魚頭切開備用。
2熱鍋熱油，下魚頭、魚骨和幾片姜中火煎至金黃。
3倒入適量清水、蔥結，大火煮沸轉小火慢燉30分鐘，魚頭和魚骨棄用，魚湯備用。
42隻番茄去皮，切小塊備用。 *註：頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，即可輕鬆撕去表皮。
5取一砂鍋，熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調味後，再倒入魚湯大火煮沸。
6下腌好的魚片煮熟後，關火。
7撒上少許熟白芝麻和蔥花，番茄魚完成！