原料

橄欖油，: ， 鹽，胡椒，辣椒，棕櫚糖，魚露，青檸檬汁: ， 小番茄，小蘿蔔，胡蘿蔔，娃娃生菜，薄荷葉，香蕉紅蔥，黃瓜，青蔥，花生碎，大蒜，辣椒: ， 西冷牛排:

步驟

1將牛排從冰箱取出，醒肉肉20分鐘後，用鹽和胡椒腌制，拍打入味。將牛排放入鍋中。鍋燒熱，放入橄欖油，兩面各煎兩分鐘。側面的白色部分也要立起來煎，直到白色脂肪部分消失。讓牛排盛在盤子裡，鍋內的湯汁也一起淋在牛排上。

2辣椒和大蒜切碎

3辣椒和大蒜切碎，加入研缽中，然後放適量鹽。搗成醬，放入鹽，棕櫚糖，青檸汁和魚露。攪拌使糖化開。

4胡蘿蔔用刮皮器刮成薄片，小蘿蔔切成薄片。大碗內依次放入胡蘿蔔皮，水蘿蔔片，香蕉紅蔥也切成絲。最後放入切開的小番茄，切開的小黃瓜和娃娃生菜也放進去。

5放入醬汁時先放少量。嘗過味道之後再逐步添加，不可一次性添加太多，否則咸了之後的沙拉醬，很難補救。

6製作花生碎。花生碎可以用生花生，煎炸之後碾碎，保證口感鮮脆，增加沙拉的層次。

7牛排切成厚條牛柳，不可太薄，太薄的牛牛會涼的很快。將多餘的脂肪部分和肥肉去掉，只留下瘦肉。

8蔬菜沙拉墊底，上面擺上牛柳，最後撒上花生碎，出鍋。

小技巧

腌制牛排時，放鹽和胡椒調味應稍微重一點。